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315正新鸡排千滚油_黄渤代言正新鸡排

所属项目:郑鑫记加盟时间:2020-05-09 21:35:16点击:0

[315正新鸡排千滚油]——南昌正新鸡排使用“千滚油”员工:黑色的都可以

来源:都市现场

炸鸡排连锁餐饮品牌也越来越多,正新鸡排就是其中之一。在省会南昌,这家全国连锁快餐品牌每天都有很多人排队光顾,开遍大街小巷,仅在南昌就有超过七十家连锁店。不过,有消费者反映,在正新鸡排一个门店消费之后,让他对这家店的鸡排品质产生了怀疑。

消费者赵先生说,他无意中注意到,炸鸡排的油有一点红色,对此有些担心。对于餐饮企业来说,一般都会要求定期更换烹饪油。这家品牌连锁企业,到底是怎么做的?记者决定以求职者身份进入门店展开调查。

315特别报道

健康证没拿到先入职?

通过招聘网站,记者和店长取得联系,面试中正新鸡排上海北路店店长徐先生表示,需要先办健康证,另外还需要身份证、银行卡。不过,当记者表示没有健康证,要先花上一个星期的时间办证时,店长说,在办理健康证的体检机构交钱拿了发票,就可以来上班了。

在没有拿到健康证的情况下,记者顺利入职了这家鸡排店。

315特别报道

炸鸡用油反复用?

炸鸡排使用的烹饪油引起了记者的注意。记者发现,无论是什么时候,几个油锅里面的烹饪油都是酒红色,甚至暗红色的。

记者发现,这家鸡排店每天至少卖掉一两百个鸡排,到了晚上,炸过一天的烹饪油就会转移到一个金属桶中,并没有被倒掉;在第二天,由工作人员用勺重新舀回油锅,接着炸鸡排。

在每天油锅还没有开始加热的时候,锅里的油就已经是酒红色的了。除了炸鸡排的油锅,像炸鱿鱼、肉串的油锅,里面的油也是不更换的。

[315正新鸡排千滚油]——正新鸡排又被曝光!一锅油炸1000多块鸡排,油变黑还能用!

在12月份的曝光中,315时候曝光的情况尚未得到整改,还多了一些问题。而2017年7月,正新鸡排对外宣称全国门店总数突破一万家。

从315到12月14日,两次曝光中,正新鸡排都存在哪些问题?过程触目惊心。

千滚油——两次曝光都存在的问题

曝光记者连续暗访7家正新鸡排店,多家门店的卫生状况都存在问题,其中位于长沙火车站的正新鸡排鑫胜店起酥油4天更换一次,一锅油至少炸1000多块鸡排,生意好时炸2000多块,煎炸过的油经检测不符合国家卫生标准。

小贴士:千滚油对我们有什么伤害?

食用油反复加热以后,会加速氧化过程,会产生许多其他的物质。油加热的时间越长,温度越高,产生的苯并芘等致癌物和反式脂肪酸等有害物质越多。相关研究认为,人类的许多疾病如肿瘤、血管硬化等都与油脂氧化有一定关联,尤其是“千滚油”中包含的大量反式脂肪酸,长期食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病;而加热食用油时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物,长期吸入会导致肺癌。

11月14日曝光问题:自来水兑饮料

某顾客从正新鸡排店

买了一份鸡排,喝完店里的酸梅汁后回家拉肚子。于是,李军向在该店做事的朋友打听,得知“酸梅汁是用自来水兑制”。

那么这些用来勾兑赠饮的自来水是否达标呢?长沙芙蓉区食药监在火车站售票亭旁的正新鸡排门排发现,饮水过滤设备滤芯发黑。也无法出示更换滤芯记录,执法人员当即责令关停饮料机,对赠饮现场销毁。

除了这两个制作食物方面的问题,还有不少其他问题。

1、有门店未取得《食品经营许可证》就营业

2、员工徒手按压垃圾后直接接触食品

员工戴着手套伸进垃圾桶按压里面的垃圾,简单用水冲洗后又去裹鸡排。按过垃圾的手套上还有很多油渍,很难想象上面会沾有多少细菌。

3、环境卫生糟糕

执法人员检查鑫胜店过滤设备时发现,因环境潮湿,多只蟑螂、虫子在管道上爬行,拧开过滤器盖子,里面的滤芯和积水发黑。

4、健康证没拿到先入职

暗访记者通过招聘网站和店长取得联系,面试中正新鸡排上海北路店店长徐先生表示,需要先办健康证,另外还需要身份证、银行卡。不过,当记者表示没有健康证,要先花上一个星期的时间办证时,店长说,在办理健康证的体检机构交钱拿了发票,就可以来上班了。

在没有拿到健康证的情况下,记者顺利入职了这家鸡排店。

这样的

鸡排,你还敢吃吗?

长沙火车站

[315正新鸡排千滚油]——正新鸡排被疑使用“千滚油”(315特别节目·卧底调查)

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[315正新鸡排千滚油]——黄渤能忍吗?代言的正新鸡排被曝卫生脏乱差、无证经营!

黄渤能忍吗?代言的正新鸡排被曝卫生脏乱差、无证经营!

2017-12-2720:13

来源:绿松鼠

原标题:黄渤能忍吗?代言的正新鸡排被曝卫生脏乱差、无证经营!

在各大城市的步行街、大学城以及火车站附近几乎都能看到“正新鸡排”,每份10块钱左右还送一杯酸梅汤,不管是果腹还是解馋,味美价廉的正新鸡排都是不错的选择。但最近,长沙的7家正新鸡排门店却因门店卫生脏乱差,有蟑螂出没以及油炸油不定期更换等问题被曝光,让消费者很失望!

黄渤代言正新鸡排

7家门店存食品安全问题,其中2家无证经营

据媒体报道,长沙正新鸡排7家门店存在工作人员不注重操作卫生、有蟑螂出没、油炸用油不及时等食品安全问题。

其中位于长沙火车站的正新鸡排鑫胜店起酥油4天更换一次,一锅油至少炸1000多块鸡排,生意好时炸2000多块,而经检测,3锅煎炸过的油有2锅极性组值偏高,不符合食用煎炸油卫生标准。

同时,这家门店的卫生情况堪忧。一工作人员用脏抹布擦洗饮料机内壁;擦洗墙壁、拖地之后直接处理鸡排;另有一店员员玩过手机后未戴手套直接解

冻鸡排,徒手用力往鸡排上裹面粉。

店员不注重卫生等问题同样出现在其他门店。在火车站朝阳店内,一名工作人员戴着手套伸进垃圾桶按压里面的垃圾,简单用水冲洗后又去裹鸡排。该员工徒手按压垃圾后直接接触食品。而在长沙桔园店,两名员工没有穿工作服,也没有戴口罩,甚至在店内抽烟。值得注意的是,还有两家门店并未取得《食品经营许可证》,而两家门店员工对此解释称“还在办理中”。

食药监部门介入,要求门店整改

执法人员在检查正新鸡排鑫胜店过滤设备时发现,因环境潮湿,多只蟑螂、虫子在管道上爬行,拧开过滤器盖子,里面的滤芯和积水发黑。因门店无法出示更换滤芯记录,当即责令关停饮料机,现场销毁里面及封装好的酸梅汁。

当地食药监相关工作人员表示,经初步检查,饮用水过滤设备长时间没有更换滤芯,用于兑饮料的水存在问题,避免顾客饮用后身体不适,现场下达行政执法文书,责令门店下架这款饮品,并联系公司总部进行相关检查,约谈三家门店的负责人。

对于门店暴露出的问题,正新鸡排承认存在管理疏忽,同时增加投放相关专业的检测设备,增派市场督察人员持续加强检测。针对加盟门店操作不规范,将全部重新培训考核,同时也将增派区域管理人员加强门店巡

查与监管。正新鸡排长沙地区负责人也对此事进行了公开道歉。

据了解,目前长沙地区门店均停止自制饮料销售,但还有部分门店并未执行。而华北区办公室一负责人告诉绿松鼠,公司最新规定,在其他区域,自制饮料要在过滤净化之后外加一道烧开的工序。

加盟店突破家,平均日开店13.7家

据正新集团官网信息,正新食品创始于2000年,总部位于上海,现已打造集产品研发、生产加工、物流配送和连锁销售为一体的食品产业链,旗下拥有“正新鸡排”和“正新烤鸭脖”等多个美食品牌。

值得注意的是,今年7月10日,正新鸡排加盟店已突破家。据@正新鸡排加盟披露,正新鸡排董事长陈传武在2016年大年初九接待泰国首富正大集团董事长谢国民时曾透露当时正大鸡排总数为3000家。据推算,2016年春节至2017年7月10日,新开了7000家店,平均每天新开13.7家店。还有数据称,该品牌最多的时候一天新开30多家门店。

据正新食品官网显示,正新鸡排加盟费为元,保证金元,管理费元(每年都要交纳),店面设计费5000元,总计需要元。设备费3万左右,装修费根据店面大小情况而定,首批食材铺货元,不包括租金、装修的情况下,总投资费用约11-12万

左右,而具体费用视每个店铺情况而定。

12月27日,松鼠君以加盟商身份询问加盟事宜。华北区办公室一工作人员表示,加盟正新鸡排需要提前找好步行街、大学城、火车站等人流量比较大的店铺,办好相关证件,并缴纳加盟费等,开设一家店铺大概需要20万元左右,毛利率大概在52%左右,经营一年基本能收回成本。

就后续店铺的经营和食品安全管理问题,12月27日,绿松鼠致电一刘姓负责加盟咨询的工作人员,该工作人员称,店铺内所有相关食材和设备都是公司统一配置,确认加盟并缴纳费用之后会进行为期4天的培训,培训内容包括店铺经营、设备使用、食品做法以及卫生管理等,每个月公司都会对店铺进行1-3次的抽查。

加盟模式考验管理能力

就长沙7家门店出现的上述问题,一刘姓负责加盟咨询的工作人员表示,目前公司还在调查,长沙地区所有店铺在整改。

华北区办公室工作人员也表示,公司对于加盟店的卫生、食品制作等均有一定的规范标准,但在执行的过程中会有一些店铺没有按照规定来做。目前公司要求,工作人员要佩戴手套、口罩,油炸使用的油要3天更换一次,经营状况稍差的店铺换油不及时。不过多家店铺,店铺太多,公司抽查的时候也不能完全避免此类情况。而

针对不符合规定操作的企业,公司会扣除货款奖励的10%。

而早在此前,江西电视台也曾报道,正新鸡排部分门店存在工作人员不注意操作卫生、使用千滚油,甚至是招收无健康证等人员的问题。

其实,加盟模式能够帮助餐饮品牌迅速扩张,但同时也面临着有效管控问题。餐饮品牌加盟店出现食品安全、人员管理等问题的案例并不鲜见。

绿松鼠此前曾报道,今年9月,北京一家杨国福麻辣烫店随意往路边污水井里倾倒泔水被城管现场抓获,被总部做撤店处理。此后,杨国福麻辣烫北京代理区域的一负责人曾向新京报记者表示,虽然杨国福方面对于门店加盟会进行营业执照申请、人员培训等管理,但难免会出现类似事件。

今年3月,包贝尔创办的辣庄火锅哈尔滨分店爆出用牛血兑水冒充鸭血。服务员称其鸭血从四川空运而来,但事后却被证实“假鸭血”来自哈尔滨一加工厂。据了解,辣庄火锅同样采取加盟形式扩张,至今全国已有249家门店。

同样在今年3月,韩寒创办的“很高兴遇见你”餐饮西安分店关门。此前,其杭州、武汉等地门店也因无证经营、鼠患严重等问题关停。“很高兴遇见你”加盟负责人曾透露,在二、三线城市,其采用特许加盟的模式扩张,即加盟者出加盟费、品牌使用费、管理费等

,授权方负责前期门店装修、人员培训等。但在食材采购、餐厅运营等方面,总部的介入和管控力度并不多。

部分资料来源:潇湘晨报、经视大调查

采写、编辑/松鼠君

本文为绿松鼠(ID:xjbxinshipin)原创内容,

未经新京报书面授权,不得转载和使用。

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